Manfred Ronzheimer entdeckt Insektensnacks aus Berlin im Biosupermarktregal
: Riegel mit Flügeln
Das Insektensterben ist eine ganz bittere Angelegenheit. Man kann es sich aber auch im Munde zergehen lassen. Dann schmeckt es süß. Jedenfalls in Form einer „Food-Innovation“, die ein Berliner Start-up in den Handel bringt: eines Müsliriegels, für den das Mehl von zermahlenen Kurzflügelgrillen verarbeitet wird.
„Instinct“ nennt die Firma Bearprotein ihren „Insektensnack“. Es gibt ihn in zwei Geschmacksrichtungen: Apfel und Zimt sowie salzige Schokolade. „Es ist das erste Bioprodukt mit Insekten in ganz Europa“, berichtet Firmengründer Marcus Fiedrich glücklich. Mehr als 60 Filialen der Biosupermärkte Bio Company und Basic wollen das Naschwerk für Mutige im ganzen Bundesgebiet verkaufen, auch Österreich wird beliefert. Ab Montag liegen die Riegel in den Regalen, verspricht die Firma.
Die letzten Wochen waren stressig. 28.000 Riegel wurden aus Kanada angeliefert. Dort ist auch die Produktion angesiedelt, weil es nur dort Insektenfarmen gibt, die die Grillen auch nach biologischen Standards züchten. „Unsere frei laufenden Insekten fressen ausschließlich Biofuttermittel, nämlich Mais“, versichert Fiedrich. Das Mehl der Tiere wird den Riegeln aus Vollkornreis und Sonnenblumenkernen zu 6 Prozent beigemischt. Reissirup anstelle von Kristallzucker gehört ebenfalls dazu.
Hoher Nährwert
Für einen guten Teil der Menschheit sind Insekten auf dem Teller nichts Ungewöhnliches. Der Nährwert ist hoch, wissen Ernährungsforscher: 100 Gramm der Instinct-Grillen enthalten zum Beispiel 2,5 mal so viel Eiweiß wie ein Stück Steak gleichen Gewichts.
Zum Ernährungsplus kommt die Klimarettung: „Um ein Kilogramm Protein herzustellen, wird bei Grillen nur ein Fünfzehntel des Lands gebraucht wie für Kühe“, rechnet Fiedrich vor. Wenn es also unbedingt Fleisch sein muss, spricht viel für Heuschrecken und Mehlwürmer als Nahrung.
Das hat auch die EU-Kommission eingesehen. Anfang des Jahres hat sie in der Novel-Food-Verordnung Insektenlebensmittel zugelassen. Auf der Berliner Grünen Woche im Januar wurden erstmals Insektenburger aus Wurmfleisch kredenzt; seit Mai sind sie bei Rewe im Handel. Metro probiert es mit Insektennudeln.
Die vier Berliner Insekten-Pioniere von Bearprotein gehen nun daran, den Bio-Markt aufzumischen. Die ersten Geschmacksproben scheinen gut anzukommen. „Die Snacks schmecken köstlich, haben eine leckere Konsistenz und sind eine echte Alternative zu übersüßten Müsliriegeln“, schreibt eine Testerin auf der Website. „Wir sind extrem euphorisch, dass es jetzt endlich losgeht“, sagt Marcus Fiedrich. Die nächste Tranche – 80.000 Riegel – kommt in zwei Monaten aus Kanada nach Deutschland.
