Do it yourself : Ein Kaninchen schlachten
Eine Anleitung in drei Schritten.
1. Kaninchen einfangen
Bloß nicht an den Ohren ziehen! Fassen Sie mit der einen Hand das Kaninchen am Nackenfell, mit der anderen Hand stützen Sie es unter dem Becken.
2. Kaninchen betäuben
Für die private Schlachtung von Kaninchen gelten die Vorgaben des Tierschutzgesetzes: Es ist hiernach Ihre Pflicht, das Tier vor vermeidbaren, unnötigen Schmerzen zu bewahren, also müssen Sie es betäuben. Dafür müssen Sie keine Prüfung ablegen, aber die nötigen Kenntnisse und Fähigkeiten mitbringen.
Laut dem Deutschen Fleischer-Verband betäuben Privatverbraucher Kaninchen in der Regel mit dem sogenannen stumpfen Schlag: Mit einem geeigneten Gegenstand, etwa einem Stock, schlagen Sie dem Kaninchen auf den Kopf - energisch und zielorientiert. Das ist wichtig, damit es sofort zur betäubenden Gehirnerschütterung kommt und nicht erst nach wiederholtem Draufschlagen.
3. Töten durch Blutentzug
Mit einem sauberen Kehlenschnitt öffnen Sie nun beide Halsschlagadern und Venen. Erst wenn das Tier sich nicht mehr bewegt und entblutet ist, dürfen Sie mit weiteren Schlachtarbeiten fortfahren - wie etwa der Häutung, dem Ausweiden und der Zerlegung des Kaninchenschlachtkörpers in Kopf, Vorderläufe, Brust, Bauchlappen, Rücken und Keulen. XLA
In der Wochenendausgabe der taz.Berlin: Ein Schwerpunkt über die neue Lust am Fleischkonsum.