ZAHL DES TAGES: Käse statt Quark

Gegessen wird immer, aber was die Menschen zu sich nehmen, ändert sich mit der Zeit und den Moden. Konsumierte jeder Bundesbürger im vergangenen Jahr pro Kopf im Durchschnitt 83 Kilogramm Frischmilcherzeugnisse – etwa Joghurt, Quark oder Buttermilch –, so waren es 1990 noch 91 Kilogramm gewesen. Ein Zeichen für Milchmuffelei ist das aber nicht. Denn im selben Zeitraum stieg der Käseverbrauch: von 17 auf 24 Kilo.