BEHÖRDE BEMÄNGELT VERPACKUNGSMETHODE: Sauerstoff macht Fleisch zäh und ranzig

BERLIN | Fleisch im Supermarkt wird ranzig und verdirbt schneller, wenn es wie derzeit üblich zuvor bei der Verpackung mit Sauerstoff begast wurde. Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) bestätigte damit in einer am Donnerstag veröffentlichten Erklärung im Kern eine Bewertung der Verbraucherorganisation Foodwatch, wie Foodwatch gestern mitteilte. Dem Institut zufolge wird Frischfleisch bei der Verpackung in Folie oftmals Sauerstoff zugesetzt, damit das Fleisch länger seine rote Farbe behält. Laut Foodwatch setzen neben Lidl und Edeka auch Aldi und Rewe auf die Methode. (afp)